P Plak memegang peranan penting dalam proses terjadinya karies gigi danpenyakit periodontal. Plak adalah suatu ^endapan lunak yang' terdiri ataskumpulan bakteri yang berkembang biak di atas permukaan gigi yangterbentuk dan melekat erat pada permukaan gigi bila seseorangmengabaikan kebersihan mulut dan giginya. Salah satu upaya dalammencegah plak gigi yaitu dengan cara penggunaan zink sitrat yangterkandung dalam pasta gigi. Mekanisme zink sitrat dalam pengendalianplak melalui dua aspek yaitu aspek langsung terhadap bakteri dan aspekterhadap metabolisme karbohidrat. Ion Zink akan melekat pada dindingsel bakteri dan menyebabkan perubahan permeabilitas sel sehingga akanterjadi kehacuran dan kematian sel bakteri. Selain itu ion zink akanmenghalangi proses metabolisme karbohidrat melalui interaksi denganenzim yang berperan dalam metabolisme karbohidrat yang mengandunggugus sulfidril. Dengan kematian sel bakteri, maka kolonisasi bakteri akanterhambat sehingga plak gigi dan karies gigi dapat dicegah.